Lịch sử sữa trong
bữa trưa học đường ở Nhật Bản là một câu chuyện đáng chú ý về sự phục hồi sau chiến tranh, sự hợp tác quốc tế
và những cải thiện sức khỏe lâu dài. Sữa, ban đầu được giới thiệu như một giải
pháp cho cuộc khủng hoảng suy dinh dưỡng đã bao trùm Nhật Bản sau Thế chiến II,
đã trở thành một phần không thể thiếu trong các chương trình bữa ăn học đường của
đất nước.
Mỗi phần ăn có một hộp sữa
Một thời điểm quan trọng trong lịch sử này xảy ra vào ngày 18 tháng 9 năm 1947, khi Bộ Tổng Tham Mưu Đồng minh (GHQ), chính phủ cầm quyền trên thực tế của Nhật Bản vào thời điểm đó, ban hành lệnh cho phép sử dụng sữa bột không có chất béo trong bữa trưa học đường ở Nhật Bản. Quyết định quan trọng này đánh dấu sự khởi đầu của một nỗ lực lớn hơn nhằm nâng cao sức khỏe và dinh dưỡng cho trẻ em Nhật Bản, một thách thức có tác động sâu rộng đến xã hội và giáo dục.
Sự bại trận của Nhật Bản trong Thế chiến II đã khiến quốc gia này rơi vào tình trạng tàn phá. Sự tàn phá trên diện rộng cơ sở hạ tầng, thiếu lương thực và sự sụp đổ kinh tế đã dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em. Suy dinh dưỡng ở trẻ em trở thành một vấn đề xã hội và giáo dục nghiêm trọng. Không chỉ trẻ em không thể tập trung vào việc học do đói, mà tác động lâu dài của suy dinh dưỡng còn đe dọa sự phát triển toàn diện của thế hệ hậu chiến Nhật Bản.
Năm 1946, Đoàn đại biểu Giáo dục đầu tiên đã đưa ra một khuyến nghị quan trọng: một chương trình giáo dục sức khỏe có hệ thống và một sáng kiến bữa ăn trưa ở trường học để giải quyết nhu cầu dinh dưỡng cấp thiết của học sinh. Kết quả nghiên cứu của đoàn nhấn mạnh rằng cần một giải pháp toàn diện hơn để chống lại cuộc khủng hoảng suy dinh dưỡng và đưa Nhật Bản vào con đường phục hồi. Chương trình bữa ăn trưa ở trường học rất cần thiết để cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ em trên toàn quốc. Chương trình sữa học đường ra đời từ những mối lo ngại này khi các tổ chức quốc tế bắt đầu hành động.
Từ năm 1949 đến năm 1951, một nỗ lực hợp tác giữa Bộ Giáo dục, Bộ Nông nghiệp và Bộ Y tế & Phúc lợi cùng các tổ chức như Cơ quan Cứu trợ được cấp phép ở châu Á (LARA) và UNICEF đã bắt đầu cung cấp sữa quyên góp cho bữa ăn trưa ở trường học. Phụ huynh hoan nghênh những nỗ lực quốc tế này, và các Hội Phụ huynh-Giáo viên (PTA) trên khắp Nhật Bản đã tổ chức các tình nguyện viên để giúp phân phát sữa cho trẻ em. Quyết định của Bộ Tổng tham mưu ngày 18 tháng 9 năm 1947 về việc cung cấp sữa bột không có chất béo cho bữa trưa ở trường học là rất quan trọng trong việc giải quyết vấn đề suy dinh dưỡng ở trẻ em.
Sữa bột không có chất béo, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất sữa, có hàm lượng protein cao và tương đối rẻ để sản xuất và vận chuyển. Mặc dù còn xa lạ với chế độ ăn uống của người Nhật vào thời điểm đó, nó đã trở thành một phần thiết yếu trong dinh dưỡng hàng ngày của học sinh. Việc đưa sữa vào sử dụng, đặc biệt là sữa bột không có chất béo pha lại, ban đầu gặp phải sự phản đối vì hương vị của nó không quen thuộc với trẻ em Nhật Bản. Tuy nhiên, các bậc phụ huynh nhanh chóng nhận ra những lợi ích sức khỏe mà sữa mang lại.
Với sự giúp đỡ của các tình nguyện viên và các trường học, việc phân phát sữa đã trở thành một phần thường xuyên của chương trình bữa trưa ở trường học. Những cải thiện về sức khỏe ở trẻ em uống sữa, bao gồm tăng cân và chiều cao, đã khuyến khích nhiều trường học áp dụng phương pháp này. Chương trình tiếp tục mở rộng khi có thêm nguồn lực. Vai trò của sữa trong bữa trưa ở trường học được củng cố khi nó trở thành biểu tượng của dinh dưỡng hiện đại, thiết yếu cho sự phát triển thể chất của thế hệ tiếp theo.
Mặc dù chương trình quyên góp sữa đã thành công trong những năm đầu, nhưng những thách thức đã nảy sinh khi Nhật Bản giành lại độc lập vào năm 1951. Khi Nhật Bản không còn bị quân Đồng minh chiếm đóng, các cuộc thảo luận về việc ngừng viện trợ nước ngoài để cung cấp sữa và các thực phẩm khác cho chương trình bữa trưa học đường đã nổi lên do những hạn chế về ngân sách. Đây là một bước ngoặt quan trọng đối với tương lai của dinh dưỡng học đường ở Nhật Bản. Tuy nhiên, các Hội Phụ huynh-Giáo viên (PTA) trên khắp cả nước đã huy động lực lượng, nhận thấy tầm quan trọng của việc tiếp tục chương trình bữa trưa và sữa học đường đối với sức khỏe của con em họ. Họ kêu gọi chính phủ Nhật Bản duy trì chương trình này. Hợp tác với các cơ quan chính phủ, một dự luật đã được đề xuất để ưu tiên chương trình bữa trưa học đường trong ngân sách quốc gia.
Năm 1954, Nhật Bản đã thông qua Luật Bữa Trưa Học đường, chính thức hóa việc cung cấp bữa trưa học đường như một thể chế thường trực. Luật nhấn mạnh tầm quan trọng của các bữa ăn cân bằng, bổ dưỡng cho học sinh và bao gồm sữa như một thành phần quan trọng.
Năm 1959, chính phủ đã có những bước tiến xa hơn để tăng cường chương trình bằng cách chuyển từ sữa bột không có chất béo sang sữa tươi sản xuất trong nước. Sự thay đổi này đã cải thiện chất lượng sữa được phục vụ và hỗ trợ ngành công nghiệp sữa trong nước của Nhật Bản, cung cấp trợ cấp cho nông dân địa phương. Quyết định này đã đặt nền móng cho một ngành công nghiệp sữa vững mạnh đồng thời cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ em Nhật Bản.
Ngày nay, chương trình sữa học đường là một phần không thể thiếu trong hệ thống bữa ăn trưa học đường của Nhật Bản, được coi là một trong những hệ thống thành công nhất trên thế giới. Bữa ăn trưa học đường, được gọi là kyūshoku, hiện được cung cấp tại hơn 98,6% trường tiểu học và 83,9% trường trung học cơ sở trên khắp Nhật Bản. Điều này có nghĩa là 10 triệu trẻ em được hưởng lợi từ chương trình này.
Tác giả: James (Jim) H.
No comments:
Post a Comment